Kas yra Tamarindas ir kodėl tai naudinga tau
Tamarindas yra vaisius, kuris gali padėti pagerinti virškinimą. Joje gausu antioksidantai tai gali padėti apsaugoti jūsų širdį ir sumažinti uždegimą jūsų kūne. Tai taip pat gali būti naudinga svorio metimui ir gali apsaugoti jus nuo parazitų ir kirminų, stiprindama jūsų imunitetą.
Kas yra Tamarindas?
Tamarindas yra atogrąžų vaisius, jo medžiai yra kilę iš atogrąžų Afrikos regionų, ypač Sudano. Jis auga daugelyje regionų, tokių kaip Indija ir Pakistanas. Ji yra Fabaceae šeima ir jos mokslinis pavadinimas yra Tamarindus indica. Medis yra vidutinio dydžio krūminis medis su visžaliais lapais ir vaisiais, išsivystančiais ankštyse. Jo ankštims būdingi ilgi, rudi lukštai. Ankščių viduje yra lipni, mėsinga ir sultinga minkštimas, kuris yra tamarindo vaisius. Čia gyvena mityba ir skonis! [1]
Ką mėgsta „Tamarind“ skonis?
Tamarindo skonis svyruoja nuo saldaus iki rūgštaus iki pyrago iki aštroko. Jo skonis yra kaip datulės, sumaišytos su citrina, ir gali priversti žandikaulio nugarą. Šiam profiliui jis naudojamas daugelyje patiekalų, kurie reikalauja įdubimo.
Žiūrėti vaizdo įrašą: 7 nuostabūs „Tamarind“ pranašumai
7 nuostabūs pranašumai įtraukiant Tamarindą į dietą Organiniai faktai
Porcijos dydis: | |
---|---|
Maistinė medžiaga | Vertė |
Vanduo [g] | 31.4 |
Energija | 239 |
Energija [kJ] | 1000 |
Baltymas [g] | 2.8 |
Bendras lipidų kiekis (riebalai) [g] | 0.6 |
Pelenai [g] | 2.7 |
Angliavandeniai, pagal skirtumą [g] | 62.5 |
Skaidulos, visos dietinės [g] | 5.1 |
Cukrus, įskaitant NLEA [g] | 38.8 |
Kalcis, Ca [mg] | 74 |
Geležis, Fe [mg] | 2.8 |
Magnis, Mg [mg] | 92 |
Fosforas, P [mg] | 113 |
Kalis, K. [mg] | 628 |
Natris, Na [mg] | 28 |
Cinkas, Zn [mg] | 0.1 |
Varis, Cu [mg] | 0,09 |
Selenas, Se [µg] | 1.3 |
Vitaminas C, bendra askorbo rūgštis [mg] | 3.5 |
Tiaminas [mg] | 0,43 |
Riboflavinas [mg] | 0,15 |
Niacinas [mg] | 1.94 |
Pantoteno rūgštis [mg] | 0,14 |
Vitaminas B-6 [mg] | 0,07 |
Folatas, bendras [µg] | 14 |
Folatas, maistas [µg] | 14 |
Folatas, DFE [µg] | 14 |
Cholinas, iš viso [mg] | 8.6 |
Vitaminas A, RAE [µg] | 2 |
Karotinas, beta [µg] | 18 |
Vitaminas A, TV [IU] | 30 |
Vitaminas E (alfa-tokoferolis) [mg] | 0.1 |
Vitaminas K (filochinonas) [µg] | 2.8 |
Riebalų rūgštys, sočiosios [g] | 0,27 |
14: 0 [g] | 0,01 |
16: 0 [g] | 0,17 |
18: 0 [g] | 0,06 |
Riebalų rūgštys, bendros mononesočiosios [g] | 0,18 |
18: 1 [g] | 0,18 |
Riebalų rūgštys, bendros polinesočiosios [g] | 0,06 |
18: 2 [g] | 0,06 |
Triptofanas [g] | 0,02 |
Lizinas [g] | 0,14 |
Metioninas [g] | 0,01 |
Šaltiniai: USDA [3] |
„Tamarind“ mitybos faktai
Pasak USDA, žalias tamarindas gali tiekti energiją (kalorijas) kartu su būtinais mineralais, tokiais kaip kalis, fosforas, magnis, kalcis, geležis, natris ir cinkas. Jame taip pat yra vitamino C, B grupės vitaminų (niacino, riboflavino, tiamino, folio rūgšties), vitamino A ir K. [4]
Tamarindo privalumai
Toliau išsamiau paaiškinta tamarindo nauda sveikatai.
Gali apsaugoti širdies sveikatą
Tyrimas, paskelbtas Maisto ir cheminė toksikologija žurnalas parodė, kad tamarindas gali padėti sumažinti MTL (blogai) cholesterolio. Ląstelienos kiekis rūgščiuose vaisiuose gali padėti iš venų ir arterijų išbrėžti MTL cholesterolio perteklių. [5] [6]
Dar vienas 2013 m. Paskelbtas tyrimas parodė, kad vaisių minkštimas gali sukelti hipocholesteroleminį poveikį padidindamas cholesterolio nutekėjimą, padidindamas MTL cholesterolio klirensą, slopindamas trigliceridas kaupimąsi ir slopina cholesterolio biosintezę. Be to, jis taip pat gali atspindėti galimą antioksidacinį tamarindo poveikį, kuris gali apsaugoti nuo didelio cholesterolio kiekio. [7]
Nors daugelis tyrimų rodo, kad tamarindas gali būti naudingas širdies sveikatai, 2020 m. Tyrimai rodo ką kita. Tai buvo atsitiktinių imčių kontroliuojamas tyrimas, atliktas su antsvorį turinčiais žmonėmis, kuriems kasdien buvo duodama po 20 g tamarindo minkštimo. Šio tyrimo rezultatai rodo, kad reikšmingų kūno svorio, serumo lipidų profilio, gliukozės kiekio kraujyje ir kraujo spaudimas šių pacientų. Tačiau ekspertai bando išsamiau tai išnagrinėti, keisdami keletą veiksnių, tokių kaip dozės kiekis ir tyrimo trukmė. [8]
Gali pagerinti virškinimą
Tamarindo vaisius ilgą laiką buvo laikomas natūraliu vidurių laisvinamuoju preparatu, atsižvelgiant į maistinių skaidulų kiekį. Valgydami jį kaip vaisių ar kaip prieskonį, galite padidinti virškinimo sistemos efektyvumą, nes netirpi ląsteliena gali išmatuoti jūsų išmatas, todėl ji lengvai juda per lygiuosius žarnyno trakto raumenis. Tai taip pat yra tulžinė medžiaga, o tai reiškia, kad ji gali stimuliuoti tulžies ir tulžies rūgščių veiklą, kuri gali padeda absorbuoti riebalus ir riebaluose tirpius vitaminus plonojoje žarnoje. [9]
Tai gali tai užtikrinti maistas sklandžiai eina per virškinamąjį traktą, todėl jis yra stiprus vidurius laisvinantis vaistas, jei kamuoja lėtinis vidurių užkietėjimas. Tamarinde taip pat yra šiek tiek tirpių skaidulų kuris turi priešingą netirpių skaidulų poveikį, gali padėti sumažinti birias išmatas. Tyrimai parodė, kad atogrąžų vaisiai taip pat gali būti veiksmingi nuo lėtinio viduriavimo.
Be to, tyrimas į Maisto chemija nustatė, kad dėl tirpių baltymų ir aminorūgščių vaisiaus sudėtis yra geriausias virškinimas. [10]
Svorio metimas
Tyrimas, paskelbtas „Scientia Pharmaceutica“ [11] žurnalas teigia, kad tamarindo vandens ekstraktas gali padėti sumažinti nutukimą.
Tamarinde randamas vienas iš unikalių junginių, vadinamų tripsino inhibitoriais, gali padėti sumažinti jūsų alkį. Žinoma, kad šis baltymas slopina apetitą, padidindamas jo išsiskyrimą neuromediatorius serotonino. Tyrimai vis dar vyksta šiose atitinkamose srityse, tačiau šio vaisiaus ekstraktai gali rodyti perspektyvius ženklus kaip svorio metimo papildas! [12] [13]
Gali padėti valdyti diabetą
A angliavandeniaisunki dieta gali padidinti nekontroliuojamo gliukozės ir insulino kiekio tikimybę, o tai yra didelį susirūpinimą kenčiantiems nuo diabeto.
Tamarindas gali slopinti fermentą alfa-amilazę, kuri daugiausia stabdo angliavandenių absorbciją organizme. Tai gali padėti suvaldyti šiuos svyravimus, kaip nurodyta tyrime, paskelbtame Etnofarmakologijos žurnalas. [14]
Pagal tyrimą paskelbta Mitybos apžvalgosbeveik pusė (48 proc.) JAV gyventojų suvartojo mažiau nei reikalaujamas magnio kiekis nuo 2005-2006 m, kuris yra įvairių ligų, įskaitant 2 tipo diabetą, priežastis. Taigi didelis magnio kiekis tamarinde gali padėti išvengti ar palengvinti diabetą. [15]
Priešuždegiminis pajėgumas
Lupeol, randamas tamarindo lapuose, turi anti-uždegiminis, rodo tyrimas, atliktas Viskonsino-Madisono universitete. [16] [17]
Eterinis tamarindo aliejus gali būti susijęs su keletu priešuždegiminių galimybių, įskaitant sąnarių skausmo ir uždegimo, artrito, reumatinių būklių ir podagros mažinimą. Tai taip pat gali sumažinti akių dirginimą – viena iš labiausiai paplitusių formų yra konjunktyvitas, dar vadinamas rausva akimi. Tai parodė neabejotiną raminamąjį ir priešuždegiminį gebėjimą, todėl gali būti naudojamas daugelyje vaistažolių nuo uždegimo. [18]
Gali sustiprinti imunitetą
Vienas tyrimas paskelbtas „Elsevier“ LWT – maisto mokslas ir technologijos žurnalas pašiūrės atkreipkite dėmesį į stipriąsias tamarindo antioksidacines savybes. Antioksidantai gali paversti tamarindą puikiu imuniteto stiprinimo būdu, kuris gali padėti išsilaikyti nuo mikrobinės ir grybelinės infekcijos. Tai taip pat gali sumažinti parazitų atsiradimą organizme dėl antiseptinių ir antimikrobinis efektai. Tai gali būti konkrečiai susieta su skrandžio kirminų pašalinimu vaikams tropinėse vietovėse, kur jis auginamas. [19] [20]
Kaip valgyti Tamarindą?
Yra daug įvairių būdų vartoti šį maistingą vaisių. Tai puikus pagrindas daugeliui troškinių, čatnių ir marinatų. Tamarindas dažnai naudojamas azijiečių, Viduržemio jūrosir Viduriniųjų Rytų maisto gaminimas. Daugelis kulinarijos specialistų taip pat rekomenduoja jį naudoti minkštinant mėsą. Štai keli būdai, kaip jį įtraukti į dietą.
- Jūs galite turėti žalių kaip rūgštus ar saldus vaisius, tačiau nepamirškite, kad jis yra stipraus skonio. Taigi, saikingai mėgaukitės aštriu, saldžiu skanėstu.
- Galite jį pridėti prie desertų ir saldainių.
- Gaminant sriubas ar karius, į juos galima įdėti džiovinto tamarindo.
- Įtraukite tamarindą į tokius padažus kaip satay padažas, kad gautumėte pyrago skonį.
- Tamarindą galite pridėti prie indiškų receptų, tokių kaip „dal tadka“, kuris yra lęšių sriubos rūšis.
- Įtraukite pikantiško skonio į savo maistą, pridėdami tamarindo pastos.
- Tamarindo sultis galite pasigaminti ir namuose, naudodami šį lengvą receptą.
Kur nusipirkti Tamarind?
„Tamarind“ yra įvairių formų, tokių kaip ankštys, pasta, susikauptiir minkštimo. Jį rasite aplinkinėse Azijos parduotuvėse. Jei perkate ankštis, gali tekti ją valyti ir pašalinti. Jei neturite laiko, galite nusipirkti paruoštą minkštimą arba pastą.
Be to, jei negalite jo rasti jokia forma, pateikite penkias alternatyvas, kurias galite naudoti.
Koks yra tamarindo šalutinis poveikis?
Vidutinis šio rūgštaus vaisiaus kiekis greičiausiai yra saugus. Tačiau yra keletas šalutinių poveikių, kuriuos jis gali sukelti. Pažvelkime į juos žemiau.
- Kraujo spaudimas: Tamarindas gali sumažinti kraujospūdį, todėl, jei jau vartojate vaistus nuo kraujospūdžio, pasitarkite su gydytoju.
- Sąveika su vaistais: Tamarindas gali turėti kraują skystinančių savybių, taip pat jis gali sąveikauti su tokiais vaistais kaip aspirinas. Turėkite omenyje, kad išvengtumėte jo vartojimo, jei vartojate tokius vaistus.
- Diabetas: Jei sergate cukriniu diabetu, vartodami tamarindą atidžiai stebėkite cukraus kiekį kraujyje. Geriausia būtų pasitarti su gydytoju, kad išvengtumėte nereikalingų šuolių ir kritimų.
- Vadovauti Apsinuodijimas: Įrodyta, kad daugelyje „Tamarind“ saldainių prekių ženklų švino yra daugiau, nei nurodo JAV Maisto ir vaistų administracijos (FDA) susirūpinimo lygis. Taigi, prieš įsigydami šiuos saldainius sau ar savo vaikams, siūlome atlikti tyrimus ir mokytis. [21]