Kas yra antocianinai ir kodėl violetiniai maisto produktai yra tokie sveiki?

„BBC Good Food“ kanale manome, kad valgyti subalansuotą ir įvairų maistą, įskaitant bent penkias vaisių ir daržovių porcijas per dieną, yra geriausia sveikatai. Bet kuo ypatingas purpurinis maistas?

Daugelyje purpurinių maisto produktų yra antocianinų

Visuose ryškių spalvų vaisiuose ir daržovėse yra antioksidantų – junginių, kurie vaidina pagrindinį vaidmenį apsaugant mūsų kūną, tačiau daugelyje natūraliai violetinės spalvos maisto produktų yra tam tikro antioksidanto, vadinamo antocianinu. Tai yra naudingi augalų pigmentai, suteikiantys vaisiams ir daržovėms giliai raudonus, violetinius arba mėlynus atspalvius.

Kol vyksta tyrimai, dar per anksti galutinai pasakyti, ar purpuriniai maisto produktai, kuriuose yra antocianinų, nusipelno būti liaupsinami kaip „supermaistas“, kaip buvo kai kuriuose žiniasklaidos pranešimuose. Ankstesni tyrimai susiejo antocianinus su įvairiausiais teiginiais apie sveikatingumą, įskaitant padidėjusį ilgaamžiškumą, širdies ir kraujagyslių sveikatą, vėžio prevenciją ir demenciją.

Kuriuose maisto produktuose yra antocianinų?

Didelės koncentracijos antocianinų yra juoduosiuose serbentuose, gervuogėse ir mėlynėse, taip pat baklažanuose (odoje), raudonuose kopūstuose, spanguolėse ir vyšniose.

Mėlynės

Mėlynės yra naudingas vitamino C šaltinis, kuris padeda apsaugoti ląsteles ir padeda absorbuoti geležį, ir turi tirpių skaidulų, naudingų virškinimo sistemai. Skaitykite daugiau apie šilauogių naudą sveikatai.

Europos žurnale „Nutrition“ atliktas tyrimas parodė, kad papildas, kuriame yra džiovintų mėlynių miltelių, pagerino smegenų jėgą 7–10 metų vaikams.

Tyrimai iš Tuftso universiteto rodo, kad mėlynių papildo vartojimas gali būti veiksmingas pagerinant ar uždelsiant trumpalaikį žiurkių atminties praradimą.

Tačiau NHS nurodo, kad dabartiniai tyrimai, kaip mėlynės gali užkirsti kelią vėžiui ar pagerinti atmintį, iki šiol buvo grindžiami mažomis mėginių grupėmis ar gyvūnais, ir dar nėra aišku, ar šios išvados pavers didesnes žmonių populiacijos grupes. Skaitykite daugiau iš NHS apie šilauogių maistinę naudą.

Granatas

Kažkur tarp raudonos ir violetinės spalvos į brangakmenius panaši granato spalva yra jo antocianinų kiekio pasekmė. Granatas yra geras skaidulų šaltinis, be to, jame yra vitaminų A, C ir E, geležies ir kitų antioksidantų, tokių kaip taninai.

Vienas tyrimas parodė, kad granatas padėjo sustiprinti kaulus ir užkirsti kelią pelių osteoporozei dėl sumažėjusio uždegimo ir oksidacinio streso.

Kitas tyrimas parodė, kad vartojant 50 ml granatų sulčių per dieną, sumažėja arterijų pažeidimas ir sumažėja cholesterolio kaupimasis žmonėms, kurių arterijos susiaurėjusios.

Tolesnis tyrimas parodė, kad kasdienė taurė granatų sulčių pagerina širdies kraujotaką, todėl sumažėja širdies priepuolio rizika. Tačiau NHS nurodo, kad tai buvo labai ribotas bandymas, todėl šie teigiami rezultatai galėjo būti atsitiktiniai.

Violetinė saldžioji bulvė

Violetinės saldžiosios bulvės neseniai pateko į žiniasklaidos dėmesį. Jie dažniausiai valgomi Japonijos Okinavos saloje, kurioje gyvena išskirtinai sveiki pagyvenę žmonės – daug jų yra vyresni nei 100 metų, o demencijos rodikliai yra iki 50% mažesni nei Vakaruose. Kai kurie mokslininkai mano, kad didelis purpurinių saldžiųjų bulvių kiekis jų racione vaidina pagrindinį vaidmenį išlaikant jų kūną ir smegenis sveikas iki senatvės. Tačiau iki šiol nėra daug tyrimų apie purpurinės saldžiosios bulvės naudą sveikatai ir neįmanoma pasakyti, kad Okinavos ilgaamžiškumas priklauso tik nuo šio vieno maisto.

Pastaba apie burokėlius

Burokėlių giliai violetinė spalva atsiranda dėl augalų cheminių medžiagų, vadinamų betalainais. Kaip ir antocianinai, betalainai turi antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių. Betalainų taip pat galite rasti mangoldų ir rabarbarų stiebuose, tačiau burokėlių minkštimas ir oda yra ypač turtingi.

Burokėliai taip pat yra geras vitaminų ir mineralų, įskaitant folatus, geležį, manganą ir kalį, šaltinis. Jie taip pat turtingi nitratais, kurie prisideda prie daugelio burokėlių manomos naudos sveikatai. Pavyzdžiui, 2013 m. Atliktas tyrimas parodė, kad burokėlių sulčių vartojimas buvo susijęs su žemesniu kraujospūdžiu.

Taip pat nustatyta, kad burokėlių sultys vidutiniškai pagerina sportinę veiklą.

Kitas tyrimas parodė, kad dieta, kurioje yra burokėlių sulčių, gali padidinti smegenų kraujotaką, o kai kurie jų suprato, kad tai gali padėti išvengti demencijos ar pagerinti ją. Tačiau, kaip nurodo NHS, šias išvadas riboja tai, kad jos buvo pagrįstos labai mažu 16 pagyvenusių žmonių imties dydžiu per labai trumpą laiką. Tai reiškia, kad reikia daug daugiau įrodymų, kad galėtume galutinai pasakyti, jog burokėlių sultys padeda pažinimo funkcijai.

Taigi ar turėtume valgyti daugiau purpurinio maisto?

Neabejotina, kad natūraliai purpurinės spalvos vaisiai ir daržovės yra puikus papildymas įvairiai mitybai, tačiau taip pat svarbu nepamiršti, kad svarbiausia yra pusiausvyra ir įvairių spalvų vaisių ir daržovių vaivorykštė, siekiant optimalios naudos sveikatai.

Patiko tai? Dabar skaitykite …

Kas skaičiuojama kaip penkios dienos?
Pigūs būdai gauti penkias dienas
Daugiau sveikatos ir mitybos patarimų

Šį straipsnį paskutinį kartą 2019 m. Rugsėjo 23 d. Peržiūrėjo Kerry Torrens.

Kerry Torrens bakalauras. (Hons) PgCert MBANT yra registruotas mitybos specialistas, turintis individualios mitybos ir mitybos terapijos magistro diplomą. Ji yra Didžiosios Britanijos mitybos ir gyvenimo būdo medicinos asociacijos (BANT) narė ir Maisto rašytojų gildijos narė. Per pastaruosius 15 metų ji buvo daugelio mitybos ir kulinarijos leidinių, įskaitant „BBC Good Food“, autorė.

Visas „bbcgoodfood.com“ turinys apie sveikatą pateikiamas tik dėl bendros informacijos ir neturėtų būti laikomas jūsų gydytojo ar bet kurio kito sveikatos priežiūros specialisto medicininių patarimų pakaitalu. Jei nerimaujate dėl savo bendros sveikatos, turėtumėte susisiekti su savo vietos sveikatos priežiūros paslaugų teikėju. Norėdami gauti daugiau informacijos, žiūrėkite mūsų svetainės taisykles ir nuostatas.

Ar esate girdėję apie antocianinus? Kuris violetinis maistas jums labiausiai patinka? Praneškite mums toliau pateiktose pastabose …